Por el momento todas nuestras botellas vienen con mezcal espadín de 45°vol. Esta elaborado en Matatlán, Oaxaca. 100% orgánico y 100% artesanal. En un futuro pensamos incluir el Tobalá y Reposado.

En la sección “Arma tu mezcal” podrás armar el pedido a tu gusto, desde el tipo de mezcal
y tamaño de la botella, hasta el color del sarape y el alebrije de tu preferencia.

El mezcal se divide en tres ramos. 

Artesanal: 

Son métodos naturales pasados por generaciones de un maestro mezcalero a otro. Esto los pone en competencia para obtener el mejor mezcal posible.

Se jiman únicamente los agaves maduros señalados por el maestro mezcalero. Las piñas son cocidas en hornos cónicos bajo tierra. Primero se pone la madera, encino en nuestro caso, después se ponen piedras, y cuando estas están al rojo vivo se colocan las pencas del agave y luego las piñas. Después se cubre todo con una manta y tierra. Después de 4 días aproximadamente las piñas ya están cocidas. Ya cocidas, las piñas son trituradas en una tahona, piedra redonda impulsada por un caballo o buey. Después el agave triturado se pone en tinas, generalmente de madera para su fermentación.  Esta se realiza monitoreada por el maestro mezcalero. Aquí es donde se distinguen los productos finales ya que cada maestro tiene sus métodos secretos; la fermentación suele durar de 8 a 12 días según el clima. La destilación se hace en alambiques de cobres alimentados por leña. Pino en general. Todo mezcal tiene 2 destilaciones para eliminar los alcoholes nocivos para la salud.

Ancestral: 

Se parece al artesanal, solo que es creado en pequeñas comunidades, generalmente en la sierra, donde se produce el mezcal de forma esporádica por lo que carecen de tahona, tinas de madera y/o alambiques de cobre. Por lo que en su lugar muelen el agave a mano con una especie de martillo de madera, fermentan en una piel de buey y destilan en hoyas de barro,  

Industrial: 

Son métodos controlados y simplificados utilizados para obtener una mayor cantidad de producto en el menor tiempo posible. 

Generalmente se jima toda la parcela de agave independientemente del tamaño de este. Las piñas son cocidas en hornos alimentados por gas o vapor (Autoclave) esta cocción se realiza en 4 horas. Después las piñas son molidas en trituradoras mecánicas. La fermentación generalmente es inducida por enzimas para que esta se haga en menos tiempo; Generalmente 2 a 3 días.